RECUERDOS DE LA COCINA CHILENA

RECUERDOS DE LA COCINA CHILENA

Uno de los motivos estrella para viajar es conocer la gastronomía del lugar que recorres. Cada día es más posible probar los sabores del mundo sin movernos de casa pero todos sabemos que esos sabores no son exactamente los mismos… Están alterados por la “globalización” que nos hace creer que todo puede ser igual en cualquier lugar del mundo, sólo hace falta poder comprarlo. Pero no, unas tortillas de maíz mexicano no saben igual en absoluto que esas otras envasadas que adquirimos en un supermercado, una auténtica “granita” italiana no puede compararse con un granizado a base de colorantes y conservantes, una rica ensalada de verduras de temporada del mediterráneo no puede sustituirse por vegetales embolsados y un plato de cerdo picante guisado dentro de una calabaza en Shangai es incomparable con el cerdo “agridulce”.

Los mercados son una oportunidad para aprender y conocer

En las cocinas de cada región se elaboran platos especiales donde se cuecen y combinan todo tipo de ingredientes: un poco de historia, unos gramos de tradición, las esencias de nuestra experiencia, los frutos de nuestro entorno, materias primas traídas desde lugares desconocidos, con un poco de aderezo de cariño y de pasión.
A lo largo del viaje De Tierra del Fuego a las Galápagos compartimos fogones y mesa con las familias en cuyas casas nos alojamos. Simpatizamos con la idea de conocer así algo mejor los lugares que visitamos y descubrir qué se guisaba en sus cocinas… (más…)

TOMANDO CONCIENCIA EN EL DÍA MUNDIAL DEL MEDIO AMBIENTE

TOMANDO CONCIENCIA EN EL DÍA MUNDIAL DEL MEDIO AMBIENTE

El pasado domingo tuvimos la oportunidad de visitar la granja de Mutxamel donde cultivan las verduras que desde hace unos meses nos llevamos a la boca. Dentro de nuestro proyecto “vive como viajarías” que explicamos en el II Encuentro de Familias en Ruta, estamos haciendo un esfuerzo para que nuestro modo de vida se parezca al ideal que practicamos cuando tenemos la oportunidad de viajar libre y serenamente. No podemos estar cada día en la ruta descubriendo el mundo pero tampoco queremos vivir prisioneros en un modo de vida que no nos gusta.

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ORQUÍDIES I TURMES: REGALS DE LA NATURA

ORQUÍDIES I TURMES: REGALS DE LA NATURA

Aquesta primavera, a pesar que no ha plogut massa, hem pogut gaudir de l’espectacular floració a les nostres serres. Potser enguany he valorat més aquest esdeveniment de la natura perquè l’any passat no vam tindre primavera. Com que vam començar el nostre viatge a l’hemisferi sud el dia 11 de gener, vam partir d’ací encara en ple hivern i arribàrem a Xile quan l’estiu estava marcant les temperatures màximes.
Al mes d’abril, amagades entre els pins i la pinassa, comencen a brotar les tiges d’unes plantetes molt especials que habitualment passen inadvertides per als caminants dels senders. Són les nostres orquídies.

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FER PA, VIURE TRANQUILS

FER PA, VIURE TRANQUILS

Des que tornàrem de Xile hem dut a la pràctica alguna de les idees que vam projectar allí. Una d’aquestes era fer pa. Sí, fer el nostre pa. En aquell país, la major part de les famílies continuen fent el seu propi pa, principalment aquelles que no viuen a les grans ciutats. Per a nosaltres, el més important d’aquesta activitat és que implica que hi haja temps a disposició nostra, estar tranquils a casa per poder preparar la massa, deixar-la pujar i fornejar-la.

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CUANDO LA COMIDA IMPORTA

CUANDO LA COMIDA IMPORTA


Empiezo el año de un modo sobresaliente: leyendo un buen libro. Un libro que me hace reflexionar sobre mi modo de vida, sobre los pequeños gestos de cada día. Un libro que me anima a continuar dedicando mis esfuerzos al cuidado de mi cuerpo, a mejorar la salud de mi familia, a dirigir la enseñanza de las ciencias naturales hacia actividades que ayuden a mis alumnos a reflexionar sobre su modo de vida y, finalmente, a que todo esto ayude en la medida de lo posible a mejorar la calidad del medioambiente.
Otra manera de vivir. Cuando la comida importa fue escrito en el año 2005 por Jane Goodall, reconocida naturalista que ha destacado por sus estudios en el mundo de los primates. Es este un libro de denuncia hacia los sistemas actuales de producción de alimentos y al efecto de estos sobre la contaminación de los ecosistemas. Pero es sobre todo un libro que celebra la acción de individuos aislados y de pequeños colectivos que  un día decidieron decir basta y redirigir sus energías y conocimientos hacia la mejora de su vida y la de sus conciudadanos. No vale la pena detallar cada uno de los capítulos del libro, os animo a leerlo.

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MELMELADA DE MORES I DE FIGUES

MELMELADA DE MORES I DE FIGUES

He estat donant-li voltes però no se m’ocorre un millor títol per a aquest escrit. “Els fruits de la tardor”, “Regals del camp”, “La collita més dolça”… Al final he decidit aquest altre: clar i directe. L’altre dia escrivia sobre les flors a la nostra tardor i els fruits que l’acompanyen. Hem d’estar desperts per observar i assaborir la natura. Feia setmanes que observava els esbarzers i volia collir unes quantes mores per fer melmelada. La figuera també anava, a poc a poc, madurant els seus fruits que enguany arribaven retardats perquè l’estiu no ha sigut molt calorós. Finalment arribà el moment i ací tenim el resultat: boníssimes fruites cuinades per conservar-les al nostre rebost aquest hivern.

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